Semmelbakelser i två varianter!

Nu är det Semmeltider, i allra högsta grad.

Jag vill tipsa om två varianter av Semmelbakelser!

Men till att börja med; Vilken typ av semmelbakelse du än gör. Nästan loova mig att du väljer att göra din egen mandelmassa? Det är så larvigt enkelt! Går hur fort som helst. Och blir lika gott som det går snabbt och är enkelt. Jag brukar göra såhär:

Mandelmassa!

Mixa 200 gram sötmandel och 200 gram florsocker till så grovt hackat du önskar och rör sedan i två äggvitor. Kart!

Som barn minns jag hur jag stod och såg på mor, när hon ävlades och skållade varenda mandel.. meen det gör inte jag! Och det blir så mycket och god smak.. och innebär inget krångel alls!

Mitt bästa recept på Den Klassiska Semmelbullen hittar ni HÄR

Den klassiska semlan tar ju lite längre tid att göra. Är också en helt magiskt goood bakelse, visst?

Men har du lite mindre tid. Vill göra något superenkelt? Ändå önskar alla semmelsmakerna. Inte alls den där stora bullen, utan istället en lite mer lagom, kardemummakryddad, mandelmassefylld… semmelmuffins kanske?

Då tycker jag ni ska prova dessa Semmelmuffins ni ser ovan, som jag och Juni provade oss på för någon lördag sedan och som jag fastnade så för. Receptet hittade vi HÄR!

 

Semmelbakelser i två varianter. Mums!

 

 

Lillafrun

 

 

 

 

Lingonparfait med salt kolasås och mandelflarn!

Det där blev bland det godaste jag skapat i efterrättsväg. Så himla glad för det. Förstås.

Dessutom är det ju extra roligt när man provar nytt och svänger ihop på (pirrig) känsla, och så blir det mumsigt värre. Vi tänkte norrländskt till Julebalunsen…

…och med pappa-plockade lingonen från skogarna oss i kring, kändes det så härligt. Men! Får du inte tag på lingon och kan sno ihop sylten själv, så finns det ju förstås att köpa lingonsylt i butik… men tänk då på att ta någon ekologisk, bra variant, där lingon (!) är huvudingrediensen…. ej att ta för givet ju!

 

Lingonparfait

Du behöver: 

(till två avlånga formar)

  • 3 dl lingonsylt
  • 1,5 dl florsocker
  • 1,5 dl vatten
  • 6 äggulor
  • 5-6 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Koka upp florsocker och vatten. Ta av värmen och vispa i äggulor. Sjud under omrörning, det får inte koka.
  2. Rör i sylten.
  3. Vispa grädden och vänd ned lingonkrämen.
  4. Häll upp i form och frys i 4 timmar… eller mer, förstås. Men minst 4 timmar!

Mandelflarn

Du behöver (till ca 20 stycken):

1,5 dl (100 g) sötmandel

1 dl socker

100 g smör

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 msk ljus sirap

Gör såhär:

  1. Struunta i att skålla mandeln, hacka hacka hacka bara! (så gjorde jag, men gör som du vill förstås! <3 )
  2. Blanda samma mandeln och dom övriga ingredienserna i en liten kastrull
  3. Låt massan sjuda under försiktig omrörning.
  4. Klicka ut smeten på välsmord plåt eller blakplåtpapper.
  5. Grädda mitt i ungen i 150 grader, ca 8 minuter. Eller till kakorna fått fin färg.
  6. Låt dem svalna något. Lossa dem med en vass kniv. Låt dom kallna på plant underlag.

Kolasås:

Koka ihop 3 dl grädde, 2 dl socker och 2 dl ljus sirap till kolasås i 10 minuter. Rör i 2 tsk vaniljsocker och gärna lite vaniljpulver. Och salt! -efter tycke och smak.

Stjälp upp parfaiten och garnera med lingon.

Njut parfait med ljummen kolasås och småsegt mandelflarn.

 

Kanske en nyårsdessert….

 

 

Önskar er en vacker sista söndag på året. Jag är alldeles pirrig i magen inför nytt år. En blandning mellan ovisshetens pirr och lyckopirret inför liiiivet….

 

Lillafrun

 

 

 

Astrids Mandelbröd, -Livets kaka (jo, det är sant)!

Så.

Med bara två dagar kvar till Dopparedagen sänder jag er ett riktigt S-i-rockärmen-recept.

Astrids Mandelbröd, -Livets kaka (jo, det är sant)!

Det äär min favoritkaka i livet. Med hackad mandel och chokladbitar i som gör den sådär crunschig och oemotståndligt god. Att den då dessutom är en så lättsam kaka att baka och att det blir mycket utav den (en hel långpanna), gör den liksom till en vinnare.

Den kan du ha i en burk ute i kylan, plocka fram till juliga spontanbesöket som kikar in på en kaffekopp. Eller också förvandlar du den till en efterrätt. Smular sönder den över en god vaniljglass. Eeeller, så slår du på en vänlig och fridfull julemusik, tänder ljus och bara njuter ett slag i lugnan ro.

Astrids Mandelbröd

 

Du behöver (Till ca. 60 stycken) :

250 gram smör

2,5 deciliter farinsocker

1 tsk vaniljsocker

4, 3/4 dl vetemjöl

150 gram hackad mörk choklad (ta en god variant, undvik gärna blockchoklad..)

200 gram hackad mandel

Gör såhär:

  1. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst
  2. Blanda i mjölet, hackade chokladen och hackade mandeln
  3. Bred ut smeten i en smord långpanna
  4. Grädda kakan i 175 grader i ca 20-25 minuter
  5. Skär kakan i önskat stora bitar, medan den fortfarande är varm, men låt kakan svalna helt innan du lyfter upp den ur formen
  6. NJUT!

 

 

Önskar er en god Midvinterlördag! -Ta hand om er!

 

Lillafrun