Lingonparfait med salt kolasås och mandelflarn!

Det där blev bland det godaste jag skapat i efterrättsväg. Så himla glad för det. Förstås.

Dessutom är det ju extra roligt när man provar nytt och svänger ihop på (pirrig) känsla, och så blir det mumsigt värre. Vi tänkte norrländskt till Julebalunsen…

…och med pappa-plockade lingonen från skogarna oss i kring, kändes det så härligt. Men! Får du inte tag på lingon och kan sno ihop sylten själv, så finns det ju förstås att köpa lingonsylt i butik… men tänk då på att ta någon ekologisk, bra variant, där lingon (!) är huvudingrediensen…. ej att ta för givet ju!

 

Lingonparfait

Du behöver: 

(till två avlånga formar)

  • 3 dl lingonsylt
  • 1,5 dl florsocker
  • 1,5 dl vatten
  • 6 äggulor
  • 5-6 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Koka upp florsocker och vatten. Ta av värmen och vispa i äggulor. Sjud under omrörning, det får inte koka.
  2. Rör i sylten.
  3. Vispa grädden och vänd ned lingonkrämen.
  4. Häll upp i form och frys i 4 timmar… eller mer, förstås. Men minst 4 timmar!

Mandelflarn

Du behöver (till ca 20 stycken):

1,5 dl (100 g) sötmandel

1 dl socker

100 g smör

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

1 msk ljus sirap

Gör såhär:

  1. Struunta i att skålla mandeln, hacka hacka hacka bara! (så gjorde jag, men gör som du vill förstås! <3 )
  2. Blanda samma mandeln och dom övriga ingredienserna i en liten kastrull
  3. Låt massan sjuda under försiktig omrörning.
  4. Klicka ut smeten på välsmord plåt eller blakplåtpapper.
  5. Grädda mitt i ungen i 150 grader, ca 8 minuter. Eller till kakorna fått fin färg.
  6. Låt dem svalna något. Lossa dem med en vass kniv. Låt dom kallna på plant underlag.

Kolasås:

Koka ihop 3 dl grädde, 2 dl socker och 2 dl ljus sirap till kolasås i 10 minuter. Rör i 2 tsk vaniljsocker och gärna lite vaniljpulver. Och salt! -efter tycke och smak.

Stjälp upp parfaiten och garnera med lingon.

Njut parfait med ljummen kolasås och småsegt mandelflarn.

 

Kanske en nyårsdessert….

 

 

Önskar er en vacker sista söndag på året. Jag är alldeles pirrig i magen inför nytt år. En blandning mellan ovisshetens pirr och lyckopirret inför liiiivet….

 

Lillafrun

 

 

 

Astrids Mandelbröd, -Livets kaka (jo, det är sant)!

Så.

Med bara två dagar kvar till Dopparedagen sänder jag er ett riktigt S-i-rockärmen-recept.

Astrids Mandelbröd, -Livets kaka (jo, det är sant)!

Det äär min favoritkaka i livet. Med hackad mandel och chokladbitar i som gör den sådär crunschig och oemotståndligt god. Att den då dessutom är en så lättsam kaka att baka och att det blir mycket utav den (en hel långpanna), gör den liksom till en vinnare.

Den kan du ha i en burk ute i kylan, plocka fram till juliga spontanbesöket som kikar in på en kaffekopp. Eller också förvandlar du den till en efterrätt. Smular sönder den över en god vaniljglass. Eeeller, så slår du på en vänlig och fridfull julemusik, tänder ljus och bara njuter ett slag i lugnan ro.

Astrids Mandelbröd

 

Du behöver (Till ca. 60 stycken) :

250 gram smör

2,5 deciliter farinsocker

1 tsk vaniljsocker

4, 3/4 dl vetemjöl

150 gram hackad mörk choklad (ta en god variant, undvik gärna blockchoklad..)

200 gram hackad mandel

Gör såhär:

  1. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst
  2. Blanda i mjölet, hackade chokladen och hackade mandeln
  3. Bred ut smeten i en smord långpanna
  4. Grädda kakan i 175 grader i ca 20-25 minuter
  5. Skär kakan i önskat stora bitar, medan den fortfarande är varm, men låt kakan svalna helt innan du lyfter upp den ur formen
  6. NJUT!

 

 

Önskar er en god Midvinterlördag! -Ta hand om er!

 

Lillafrun

 

 

Mandelkaka med lingon!

” Riva den kokta potatisen… sila av dom vita bönorna.. ”

-Ja, det lät så knasigt att jag bara var tvungen att se vad det där kunde bli för en kaka. Jag tvistade receptet lite, som jag fann i senaste buffétidningen. Lade till lite, som någon bitterbandel extra. Mandel på toppen, blev hackade hasselnötter. Och istället för förslaget hallon eller blåbär, smaksatte jag kakan med lingonsylt. Blev så höst- och vinterhärlig känsla.

Ok. Här kommer hela receptet… på vad som ju blev en alldeles Himmelsk Mandelkaka. God, är bara förnamnet!

Mandelkaka med lingon!

Du behöver:

  • 1 förpackning kokta vita bönor (à 380 g)
  • 50 g smör
  • 200 g kall, kokt potatis
  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 3 finrivna bittermandlar
  • 3 ägg
  • 2 dl rörsocker
  • En rågad deciliter lingonsylt… (eller 1 1/2 dl frysta röda vinbär/blåbär/hallon… garanterat gott vilket som, skulle jag säga!)
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 2 msk hackad mandel eller hasselnötskärnor.. eller både ock!

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Smält smöret, låt det svalna något. Riv potatisen fint.
  3. Mixa vita bönorna slätt tillsammans med smöret.
  4. Blanda mandelmjölet med bakpulver, vaniljpulver och bittermandel. Blanda ner den rivna potatisen.
  5. Vispa ägg och socker fluffigt.
  6. Blanda ner mjölblandningen och bönsmöret i äggvispet. Rör till en jämn smet.
  7. Häll smeten i en bakpappersklädd form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
  8. Blanda bären/sylten med majsstärkelsen. Strö över bär/sylt och hackad mandel/nötter.
  9. Grädda i mitten av ugnen 30–35 minuter eller tills kakan stannat i mitten. Låt svalna.

Servera kakan till vispad grädde… eller som jag gjorde; vispa upp ett klick creme fraiche och pudra i någon tesked vaniljsocker. Jag hade slut på grädde, förstår ni. Men det där blev så himla, himla gott till kakan så det gör jag nog om, även om gräddförrådet är bättre till mods nästa gång.

Mm…!

Fortsatt god Allhelgona, alla ni!

Lillafrun