Köttfärskrans med bacon, svamp och ädelost!

Köttfärskrans med bacon, svamp och ädelost!

-så himmelens gott. Min mor bjöd mig på denna maträtt tidigare i höstas. Och nu har vi som ni ser, även ätit det en gång här hemma. Receptet kommer från mannens gamla jobb-hoods; svt gó kväll, alltså! Receptet kommer raka spåret från Duktiga Susanne!

 

Köttfärskrans, 4-5 portioner

Du behöver:

Till färsen:

500 g älgfärs eller annan köttfärs

1 dl havregryn

1,5 dl vatten

1 gul lök, riven

1 msk fransk senap

1 ägg

1 tsk svartpeppar

2 tsk salt

Till fyllningen/toppingen:

250 g färsk svamp i bitar +smör till stekning

2 gula lökar, skivade

1 pkt bacon 

120 g grönmögelost, smulad

2 msk persilja, hackad

Till såsen:

3 dl grädde

1 tsk fransk senap

10 soltorkade tomater, strimlade

 

Gör såhär:

  1. Stek svampen i smör tills vattnet kokat in, ställ åt sidan.
  2. Blanda färs: Rör ihop havregryn och vatten, låt svälla 10 minuter. Sätt ugnen på 220 grader (varmluft, om du har… det har ju inte jag, så det fungerar med andra ord det med!).
  3. Blanda ner resterande ingredienser till färsen i havregrynen.
  4. Lägg ut baconskivorna omlott på ett bakpapper. Lägg på färsen och klappa ut till en platta. Smula på ost (spara en liten bit till såsen) och lägg på hälften av svampen.
  5. Rulla ihop färsen som en rulltårta, med hjälp av bakpappret. Lyft över rullen, fortfarande på bakpappret och för över den till en ugnsfast form, dra bort pappret.
  6. Forma rullen till en krans (om du vill, du kan ha en rak köttfärslimpa om du föredrar det). Lägg i den skivade löken. Grädda mitt i ugnen 15 minuter.
  7. Vispa ihop grädde och senap. Ta ut formen från ugnen, häll i gräddblandningen, svamp, soltorkade tomater och ost.
  8. Sänk värmen till 200 grader. Baka tills kransen är genomstekt, ca 15 minuter till. Du får hålla lite koll, den är färdig när köttsaften är genomskinlig.
  9. Strössla över persilja. Servera gärna med potatismos (HÄR finns ett recept för hur jag gör det!), lingonsylt och morötter i någon form.

 

En smakupplevelse! Tyckte jag. Hoppas du också tycker om!

 

(Ps. TACK igen och igen och igen för alla röster ni ordnat till oss; er och mig och bloggen. Jag har faktiskt iiingen aning om hur det gick. Det får vi reda på, på måndag tydligen! Men hörreni! Ni har gjort att jag känner mig som den största vinnaren, oavsett vilken plats jag hamnar på i tävlingen. Så många fina meddelanden, med pepp och varma ord, så många som röstat, krånglat, röstat igen. Och igen. Och delat. Och hejat. Och önskat att jag ska vinna hela alltet. Jamen ni förstår ju, jag är en blöt fläck. Så tacksam. Men jag lovar förstår berättat, när jag vet, precis hur det gått. Såklart roligt att veta! Ds).

Lillafrun

Middagstipset; -Fiskgratäng med räkor och crabsticks!

Hej i tisdagen!

För precis en vecka sedan lagade jag fiskgratäng med potatismos här hemma. En drös av er, som såg middagsbilden på instagram stories, önskade receptet.

Ni vet hur det är, oftast lagas maten bara på känn och det kan vara svårt att skriva ner ett recept.

Men jag gör ett försök så har ni i alla fall ingredienserna och receptet i runda slängar.. därefter får ni ta bort, lägga till och smaka, smaka, smaka..!

När jag lagar mat har jag nått toppklass om det smakar som mammalagat. Och den här fiskgratängen och potatismoset gjorde faktiskt det! Vilken matlagningslycka, va!

Fiskgratäng med räkor och crabsticks!

-med potatismos till, såklart!

Du behöver;

  • två paket torskfilé (eller 800 g av annan valfri fisk)
  • en citron
  • en burk räkor i lag
  • ett paket crabstick
  • dill
  • smör
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 5 dl vätska, mjölk mestadels, men en gräddskvätt skadar inte förstås!
  • 1-2 dl goood riven ost
  • salt och peppar
  • Potatis

Gör (typus) såhär;

  1. Skala potatisen och låt den koka i fred i lugnan ro
  2. Sätt ugnen på 200 grader
  3. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta, peppra och skvätt över citron samt dutta över några små smörklickar.
  4. Skjutsa in fisken i ugnen, i cirka 15-20 minuter
  5. Smält smör i en kastrull på svag värme. Lyft kastrullen från värmen. Rör i vetemjölet.
  6. Tillsätt mjölken/grädden och rör om.
  7. Sätt tillbaka kastrullen på plattan. Koka såsen 3-5 min.
  8. I med räkorna, hackade crabsticks och hackad dill.
  9. Smaka av med salt och peppar.
  10. Häll såsen ovanpå fisken. Strö över riven ost.
  11. Gratinera i 250°C, ca 10 min eller tills gratängen fått fin färg.
  12. Potatismos!

Ta den färdigkokta potatisen och stampa den med en potatisstöt. Gulla med potatisen genom att hiva i en rejäl smörklick och 1-2 dl mjölk. Ta elvispen och vispa tvärt till ett mos (inte för länge så hela alltet blir klister!!). Rör försiktigt i en äggula. Smaka av med salt och peppar. Kanske lite muskotnöt, om man tycker om det!

Muuums!

 

 

Önskar er en skön kväll i oktobermörkret! …. tänd massor av ljus och spela mysig musik. Det tänker jag göra!

 

Lillafrun

Det Stora Middagsinlägget!

(Ärtig spenatsoppa med gott bröd till. Recept HÄR. )

 

Ok, hörreni. Låt oss prata middagsmat!

Jag fick frågan; ”hur gör ni? veckohandlar ni, planerar matsedel, tar en middag i taget och fyller på när det behövs?” 

-Ptjaa.. i de bästa av middagsuppstyrda världar, så skriver vi matlista och veckohandlar så att det möjligtvis bara behövs någon liten mjölk- och pyttehandling under veckan. Meen, i de allra, aaallra flesta fall så kanske det blir några middagar planerade och rester freestyle och några småhandlingar för att få matveckan att gå ihop.

Nu när hösten är här, ruskvädret och allt det där också på intågande, ni vet… så blir jag så sugen på vaarm mat. Grytor, soppor, massa gott som stått i lergryta i varm ugn, krämig pasta och så. Tänkte att jag ger er några förslag samt en rejäl receptrave här nedan… sånt som jag själv vill påminna mig om för hösten!

Som sagt. Lergryta. Ger er inget precist recept. Mer än rådet; köp en! Vi använder våran mycket under hösten, senast i söndags när potatis, lök, morot och en skinstek fick gotta sig på låg värme i ugnen medan jag höstpåtade ute på verandan (hur bra, när maten sköter sig själv!?). God sås av den sky som blir och alla mm-ar sedan.

HÄR finns lergrytor i olika storlekar att köpa!

Risotto!

-med rökt skinka, champinjoner och sparris! Recept HÄR.

Pasta rosso med parmesan!

En fantastiskt god, vegetarisk, rätt som är snabblagad och har så himla många goda smaker i sig. Recept Här

Spansk paprikagryta med fläskfilé!

-En favoritgryta. Som är suverän att bjuda många på då den är så lätt att göra mycket av. En så god höstgryta! Recept, HÄR.

Kycklingsgryta med Fetaost och soltorkade tomater!

Fetaost och Soltorkade tomater. En gudomlig kombo. Recept, HÄR.

Världens godaste fisksoppa!

-aah, den här bara måste vi äta snart kände jag nu. Recept HÄR. 

Köttfärsgulasch med god baguett!

Höstmat när den är som bäst, ju. Något varmt och ett riktigt gott bröd till. Recept, HÄR.

 

Torskknyten!

Å. Älskar denna maträtt. Enkel. Fräsch. Och så god. Recept, HÄR.

Fylld kycklingfilé med pesto och mozarella!

Recept, HÄR.

Paj!

Paj är alltid gott, ju. Fyll den med lite vad man vill. Favoriten som alla tycker är lika god här hemma, är den med en riktigt god ost och rökt skinka. Recept, HÄR.

Korvgryta!

En barndomens rätt jag är stormförtjust i och tänker laga vilken dag som helst. Recept, HÄR.

Lax med soltorkade tomater- och fetaosttäcke!

-superenkelt. Ta några klickar creme fraishe, strössla i fetaost, salt, peppar och strimlade soltorkade tomater. Allt efter tycke och smak. Bred på laxen. Skjutsa in i ugnen i 175-200 grader.. tills laxen gått klart… och det beror såklart på hur stor bit ni har. Kokt potatis och stekt sparris till. Såå gott!

Pasta pesto med räkor eller kräftstjärtar!

-det här går så fort att man knappt hinner med, alla älskar det och ja, trebarnsmamman i mig jublar!

  1. Koka spagetti
  2. Rosta pinjenötter
  3. Rör ihop nykokta spagettin, rostade pinjenötterna, räkorna/kräftstjärtarna med en burk Pesto alla Genovese (Ni ska leta efter en burk som ser ut så HÄR (klicka) i mataffären). Salta, peppra och riv över ännu mera parmesan än det som redan är i peston. 
  4. Njut! 

Tipsar er också om något som går fort och är himla gott;

Halloumiburgare!  ,

-med picklad lök som tillbehör!

Recept på Picklad lök; till 2 rödlökar. 1 dl 12 % ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten. Lägg lökringarna i den lösta lagen och låt stå i minst en timme innan servering.

Vitlöksdressgin; några klickar creme frasiche, salt, peppar, finhackad vitlöksklyfta och en skvätt olivolja.

Rotsaker med fetaostkräm!

Favoriternas favorit här hemma. Det ni ser på bilden ovan är faktiskt dagens middag. Där i bakgrunden busar pappa och ”Lilla Juni” (som hon själv kallar sig). Jag bjöd darlingarna på rostade rotsaker och fetaostkräm. Gott till mycket eller bara som det är. Stek lite halloumi till och middagen är vegetarisk. Jag gjorde köttfärsbiffar som såklart är himla gott till.

Emmelis enkla, men goda fetaostkkräm;

2 dl creme fraishe. 1 paket smulad fetaost. peppar. en skvätt olivolja. Klart!

Hoppas att ni kan finna någon inspiration bland alla recept där vissa hängt med länge och vissa är nya favoriter!

Nu ska jag unna mig att dunsa ner i finsoffan. Är helt färdig efter dagen. En mycket bra, produktiv dag. Hemmafix, småttinghäng, blåsig promenad och på toppen av allt har vi världens konstigaste kväll här förstår ni. Inget spikande. Inget ute på gården-jobb i mörker. Vi är ”klara” med fjärde väggen.. inväntar att möjligtvis få lite varmare temperaturer igen för att måla det sista lagret.. annars får det vänta till våren, vi vill inte chansa. Men förstår ni? Det börjar lugna ner sig nu.

Lillafrun